速凍機主要是由制冷系統、推進系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的，工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍機的速凍軌道并在人力的作用下向出口方向移動在移動的過程中經過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換從而實現快速降溫凍結過程。
速凍機由于熱負荷大且不穩定，在操作時有很多注意事項，操作人員一定要精心操作，協調好各項事宜后才能進行，下面來了解一下操作速凍機的一些要點，方面大家更好的了解:
1.在速凍機出現故障后不要立即進行處理，要先關閉供液閥，繼續開機三十分鐘，待速凍機內氨液抽回后，再進行檢修工作。
2速凍機運轉前應檢查運轉部位及框架周圍有無障礙物同時應檢查氨系統的有關閥門開啟是否正常。
3打開熱氨沖霜的有關閥門速凍機內壓力應在6kg/cm2以上，壓力不要過高，待2-3分鐘后再進行水沖霜和速凍機的清理。
4玉縮機的開機要與速凍機的開機貨物凍結量相兒配盡量謝免循環桶壓力過低，在生產完成后要先關團該速
凍機供液閥開機三十分鐘后關閉回汽閥然后才能進行熱氨和水沖霜，正常停機時嚴禁關閉回汽閥。
速凍機由于熱負荷大且不穩定，在操作時有很多注意事項，操作人員一定要精心操作，協調好各項事宜后才能進行，下面來了解一下操作速凍機的一些要點，方面大家更好的了解:
1.在速凍機出現故障后不要立即進行處理，要先關閉供液閥，繼續開機三十分鐘，待速凍機內氨液抽回后，再進行檢修工作。
2速凍機運轉前應檢查運轉部位及框架周圍有無障礙物同時應檢查氨系統的有關閥門開啟是否正常。
3打開熱氨沖霜的有關閥門速凍機內壓力應在6kg/cm2以上，壓力不要過高，待2-3分鐘后再進行水沖霜和速凍機的清理。
4玉縮機的開機要與速凍機的開機貨物凍結量相兒配盡量謝免循環桶壓力過低，在生產完成后要先關團該速
凍機供液閥開機三十分鐘后關閉回汽閥然后才能進行熱氨和水沖霜，正常停機時嚴禁關閉回汽閥。
